CAREERS
一貫を、任せられる人へ。For those who can be trusted with the counter.
数を作る仕事ではありません。一貫に手を尽くせる人を。This is not about volume. We seek people who can give everything to a single piece.
| 職種Roles | 職人／見習い（未経験可）／ホールItamae / apprentice / floor |
|---|---|
| 雇用Type | 正社員（試用期間あり）Full-time (with trial period) |
| 時間Hours | 夜営業中心・完全予約制のため残業は控えめEvening-focused; overtime kept low thanks to reservation-only service |
| 休日Days off | 日曜・祝日Sun & holidays |
一日の流れA day
14:00 仕込み米を研ぎ、ネタを整える。
昼
17:30 立ち位置へカウンターと器を整える。
夕
18:00 営業おまかせ一本。静かに。
夜
23:00 締め翌日の仕入れを見据えて。
夜
「見て覚えろ、ではありません。手を動かす場所は、こちらが用意します。」"Not 'watch and learn.' We make room for you to use your hands."
— 大将・黒政（架空）